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純米燗酒と十割蕎麦を楽しむ会・新年会編開催!

今年もやりますよー!!

「酒と蕎麦の会 新年会編!」

日程:2月12日(日)
時間:17時開場 18時乾杯 21時中締め 22時完全撤収
会費:5000円 (料理代3000円 酒代2000円)
定員:15名くらい

参加資格:以下参照

このブログ記事は参加募集のようですが
じつは募集記事ではありません。

というのは

これまで当店では杜氏さんや蔵元をお招きして
「蕎麦と酒の会」を開催してまいりました。
毎回、私の蕎麦と拙い料理ではありますが
上質な純米燗酒とすばらしいゲスト
そして酒と蕎麦を愛する参加者のみなさんに
支えられてきたからこそ継続してこれたのです。

だから、お誘いしているのは

・当店でいつも蕎麦屋酒を楽しんでいる方
・池田屋さんのお客さま


と、限定させていただいております。

見ず知らずの方をお招きして
不快な思いをされても申し訳ありませんので
そのようにさせていただいております。

もし、あなたが当店の酒の会に参加したことがない場合
または、一度も当店に足を運ばれたことがないなら
いちど当店に呑みに来てください。
当店の雰囲気や私の人間性を気に入ってくださったなら
「こんど酒の会に参加したいんだけど」と声をかけてください。

その際は喜んで招待させていただきます!
すばらしい酒に一緒に出会おうじゃありませんか!


偉そうなことを書いてしまいましたが
この会はすでに、単に当店主催の宴会ではありません。
多くの方にとっての大事な“場”になっております。
そこのところをご理解いただけたら幸いに存じます。
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出品予定酒(笑)

by soba-kiri | 2012-01-18 16:39 | お知らせします!  

正直言うと自分が大晦日に蕎麦を打てることがとても有り難くって泣けます。

「百人の蕎麦食う音や大晦日」
なんて川柳だか俳句なのかはっきりしませんが
年末の雑誌や新聞の蕎麦特集なんかに出てきそう。
でもこれは年越し蕎麦を詠んだ句ではありません。
遊郭の一風景とのことです。遊女に新しい布団を送った客が
店の者に蕎麦をふるまっている様子を詠んだ句です。
昔の遊びはお金がかかったんですなー。
正直言うと自分が大晦日に蕎麦を打てることがとても有り難くって泣けます。_f0060530_22345580.jpg

じつは江戸時代には「年越し蕎麦」という習慣はなかったようです。
どんな文献にも出てこない。(らしい)
当時、習慣として定着していたのは
・立春の前日、つまり節分の日に食べる「節分蕎麦」
・3月3日の桃の節句の翌日に雛飾りをしまうときに蕎麦を食べたという「節句蕎麦(雛蕎麦)」
なんてものがあります。
(旧暦の正月は新暦の二月の初旬だから、昔の大晦日は節分と近かったのかなー?
 と思ったんだけど、旧暦は旧暦なりに2月3日があるなーと即思い直しました)

でも大晦日に蕎麦をたくさんの人が食べていたというのは本当らしい。

江戸時代、蕎麦は食事というよりおやつ的な存在で
食べる人は一日に二度三度と食べていたそうです。
これは江戸の風土病「脚気」を予防するのにも効果があった。
江戸人は見栄張って白米食ってたからビタミンB1不足になりがちだったからね。
蕎麦は栄養補助食としても必要だったということです。

江戸の町の正月というのは現代のように元日からスーパーも開店してませんし
冷蔵庫もコンビニもありません。カレーも食いません。

本当に火(炭火ね)を使うのは餅を焼くか湯を沸かすくらいなもんで
正月からごはん炊いたりするなんて「ナクネェ?」だったんですなー。

ましてや蕎麦屋が店を出すわけもありません。

考えてみてくださいな。

コメのおまんまも食えないのに加えて蕎麦も食えない。
これは相当イライラしますよ!

「また餅かよ~!!勘弁してくれよ!ごはん炊いておくれよ~!!」

そんな蕎麦っ食いが明日から蕎麦が食えなくなるのを嘆き
大晦日に、ここぞとばかりに食い溜めしただろうなーって思いますよね!
だから私は年越し蕎麦の起源って、そんな

「食い溜め」

なんじゃないかなーと考察する者なんです。

でもね、毎年毎年家族そろって大晦日に蕎麦を食えるって
なんか、ほんわかと幸せな感じがしますよね。
「ああ今年もなんとか無事に過ごせたなー」
そんな日本人の心の風景にぴったり蕎麦がはまったんでしょーね。

特に今年2011年は違った意味合いを持ちます。
あまりに多くの大事なものを喪失して、厄介な心配事を抱えてしまった日本。
蕎麦屋にできることはあまりないかもしれないけど
あなたが今年一年を振り返る時のお手伝いが出来たら幸いです。

旨い蕎麦を用意しますよ!

正直言うと自分が大晦日に蕎麦を打てることがとても有り難くって泣けてきます。

来年はいい年になりますように!

by soba-kiri | 2011-12-28 22:35 | 蕎麦屋点描  

現代人は年越し蕎麦食べる資格なし!

<まずは業務連絡>
・12月25日(日)は昼の部のみの営業です。
・年越し蕎麦の予約ですがまだ少し余裕があります。
 お早めにどうぞ!店主がどこまでやれるか試してください(笑)


そうそうメリークリスマス!ですよね。
我が家の子供たちはサンタクロースに何を頼んだのやら。
現代人は年越し蕎麦食べる資格なし!_f0060530_081718.jpg


さて本題。

と思ったんだけどめんどくさくなっちゃったなー。

江戸時代の人々にとって蕎麦というものが
どういった食べ物だったのかというと

(また明日)

by soba-kiri | 2011-12-25 00:17 | 蕎麦屋点描  

年越し蕎麦予約受付ます。

年越し蕎麦。

あなたは食べたことありますか?

私は食べたことありません(泣)

だから、年越し蕎麦を食べる人が大晦日のどんな生活シーンにおいて
蕎麦を食べるのかものすごーく興味があります。

いろんな人に聞いてみると大きく二つのパターンに分かれますね。
・晩御飯として食べる。
・12時ころに食べる。

あなたはどちらですか?

いずれにしてもあなたの大晦日を盛り上げるために
当店の蕎麦が少しでも役立てたら嬉しく思います!

<年越し蕎麦予約受付中>
2人前 1360円
4人前 2720円
つゆ付き 揚げ玉付き 生わさび付き
※ 生わさびは70本ご用意させていただきますが先着順です。

お早めにどうぞ!

なお、製造の都合上250食限定とさせていただきます。
発送は基本的にやってません。

<年末年始の営業のご案内>

・12月30日は昼の部のみの営業とさせていただきます。
・12月31日は18時閉店とさせていただきます。
・新年は1月5日から営業です。

といっても、こんなに暖かくちゃ年末ムード出ませんねー。

by soba-kiri | 2011-12-05 20:05 | お知らせします!  

山かけ蕎麦スタート!

まず業務連絡から

明日、11月5日(土)は夜の部お休みです。
昼は通常通り営業いたします。
よろしくお願いします。


さて、「山かけそば」です。

蕎麦屋の伝統的な品書のひとつですが
正直言ってメニューに乗せるつもりはありませんでした。

なぜって・・・

・地味だし
・とろろ載ってるだけだし
・とろろは汁に溶けちゃって蕎麦に絡まないし

でも、夏のとろろそばがあまりにも美味だったので
何とかならないかと試作してみました。

結果

いいじゃん!!

山かけ蕎麦スタート!_f0060530_22544285.jpg


食べ進めるほどに汁ととろろが混ぜ合わさって蕎麦にからむ旨さよ!

山かけ蕎麦スタート!_f0060530_22561538.jpg


おろしたて生わさびが芋と蕎麦の甘味を引き立てる!

そして意外なほどにとろろと汁は交わらない。
これまた意外なほどにとろろが蕎麦に絡んでくる!

これは快感だ!

あっという間に食べ終われば身体はポカポカ!お腹はジンワリ満足!

あーこりゃいいなー!

大きなすり鉢で「これでもか!」と擂ったヤマトイモは香りも甘さも際立ちます。

もし、あなたが当店の「山かけ蕎麦」を食べ始めたら
どんぶりの底の最後の一滴まで箸が止まることはないでしょう!

こんなに体が温まる食べ物もないです。

どんな寒い冬の日でもフリース一枚脱ぎたくなることを約束します!


そうそうホームページはこちら↓
http://www.soba-kiri.com/

フェイスブックをやってる方はこちらで「いいね!」をお願いします!
http://www.facebook.com/sobakiri

by soba-kiri | 2011-11-04 23:05 | お知らせします!  

本日夜の部貸し切りです。

良いお天気ですねー。

蕎麦打ちも水加減が激変して大変な季節になりました。

さて

本日は夜の部は貸し切り営業とさせていただきます。

明日は通常営業ですのでよろしくお願いします!

by soba-kiri | 2011-10-29 08:36 | お知らせします!  

9月10日(土)は昼のみ営業

まずはラン&ウォーク報告。
・毎日走っています。
・お盆休み明けのマックス体重から3キロ減少しました。
・晩酌は停止中です。(寝酒程度にしてます)
 いろいろと仕事がはかどりますねー。

さて本題

明日の9月10日(土)は昼のみの営業です。夜は休みますのでヨロシクおねがいします。

日曜は通常営業します。

おまけ画像。
9月10日(土)は昼のみ営業_f0060530_22121510.jpg

by soba-kiri | 2011-09-09 22:13 | お知らせします!  

ホネのあるところを見せてやるぜ!

まずは業務連絡。

・明日の十割は信州は松本の新蕎麦です!

<本題>

「ホネのあるヤツがいなくなったよね」

オッサン世代がぼやくのを頻繁に耳にします。


よござんす。あっしのホネのあるところを
ひとつお見せしましょう。とくとご覧になってくださいな!

ホネのあるところを見せてやるぜ!_f0060530_22544588.jpg


いいかんじでしょー?

次はセクシーなうなじ画像です。

ホネのあるところを見せてやるぜ!_f0060530_225522100.jpg


1月の事故以来治療&リハビリに励んできましたが
どうやら後遺症もなく一段落ということになりそうです。

身体の後遺症はないけど事故以来、心境の変化というか
心のあり方が変化した部分があるように感じます。
それは震災の影響もあると思うのですが何かが変わった。

1.物欲が無くなった。
「なにか欲しいものは?」と聞かれても「・・・?」です。
クルマ?パソコン?服?靴?アイポッド?アウトドアグッズ?
まったくピンとこない。

あ、アイホン五は欲しいけど。

2.家族が大切。
後部座席に乗っていた娘は奇跡的に無傷で済み
現在、元気に(やや元気過ぎ?)に小学一年生を満喫中。
でも、ちょっとでも当たり所が違っていたら
死んでいたかもしれません。
“無常”は覚悟していたつもりですが
じっさいに死神の鎌の風切り音を間近に聞くと恐ろしいものです。

現在ある“生”が本当に有難い。

震災で子供を失った親の気持ちはいかばかりかと思います。

3.商売がんばらないと!
この半年間、後遺症というか痛みや痺れに悩まされてきました。
「蕎麦が打てなくなったらどうしよう!」
この不安は常にありました。

だから身体が動くうちに蕎麦屋がんばっておかないとね!

明日のことはわからんのですよ。

by soba-kiri | 2011-08-05 23:13 | 蕎麦屋点描  

「とろろそば」の実力を知らないで夏を迎えるのですか?

お暑ーございます!蕎麦屋の「さいとう」です!

じつは開店以来ずーっと温めていたメニューがあるのです。

それは

「とろろそば」

フーっ、いやはや開店7年目にしてはじめて
私が納得できる「とろろそば」が完成しました。

それでは「とろろそば」の魅力を伝えるために、その食べ方をリポートしましょう!

まず
「とろろそば」の実力を知らないで夏を迎えるのですか?_f0060530_2246478.jpg

こういう形で出てきます。薬味のほかに、もり汁も添えています。
注意点としては・・・
・薬味を一気に入れない。
・もり汁はすこしずつ。

んー。では少しだけもり汁をいれて、あまりかき混ぜず・・・ひとくち!
「とろろそば」の実力を知らないで夏を迎えるのですか?_f0060530_22491915.jpg

いやはや旨い!酒くれ!

ワサビは汁に溶かずに
こんな風に蕎麦に載せるとグッド!
「とろろそば」の実力を知らないで夏を迎えるのですか?_f0060530_22511043.jpg

ワ、ワサビが蕎麦と大和芋の甘味を引き立てるゥー!!

では卵黄を入れてみましょう!
「とろろそば」の実力を知らないで夏を迎えるのですか?_f0060530_22534116.jpg

そうそう。この「とろろそば」ポイントのひとつは薬味の「青ジソ」
世田谷は経堂の「しらかめ」さんに教えていただきました!

卵黄が入ってリッチな味わいになった汁で蕎麦を満喫したあとは
「とろろそば」の実力を知らないで夏を迎えるのですか?_f0060530_22555213.jpg

蕎麦湯を飲めば・・・

もうカンペキ!!

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by soba-kiri | 2011-07-08 22:57 | お知らせします!  

蕎麦屋に何を望みますか?

本日、埼玉は熊谷で39.8度という気温
6月の気温として観測史上最高温度を記録しました。
たぶん体感温度としては熱めの風呂に浸かっている感覚と思われます。

いやはやなんともですなー。

そんな暑い、いやむしろ「熱い!」日でもお客さまの中には
「鴨南蛮」とかを注文される方もいて
「暑いときには熱いものがいいんだよ」というお考えなのでしょうが・・・

食べるのも熱いだろうけど作るのはもっと熱いのよ!!

だから「そばがき」禁止したい今日この頃です。

そこで提案。

「ひやかけ」

かけ汁をキンキン(愛川欣也じゃないよ)に冷やして食べるかけそばです。

見たかんじはこんなかな↓
蕎麦屋に何を望みますか?_f0060530_2353594.jpg

冷たーい!かけそばに添える薬味は
「ミョウガ、大葉、自家製梅干」
・まずはミョウガをひとつまみして蕎麦にからめて食べれば・・・コレ最高!
・次に大葉をちょっと取ってすすれば・・・ああサッパリ!
・梅干をほぐして、つゆを呑めば・・・ああクエン酸!
そうそう、揚げ玉も少量添えましょうね。
・で、揚げ玉をいれれば・・・何これ?サッパリなのにコクがあるー!!
蕎麦屋に何を望みますか?_f0060530_034220.jpg

上の作業を繰り返すうちに蕎麦は無くなり
つゆは一滴も残っていないと思われます。

そしてあなたは言うでしょう。

「やっぱり暑いときは冷たいものが一番だなー!」

じっさい私を含めスタッフ全員で試食しました。

その感想

「うちのかけ汁ってなんでこんなにマイルドなの?!」

とにかく汁がなめらかで最後の一滴まで飲み干してしまう!

そして納得の満足感。

作り手が自ら「旨い旨い」って語るのは信用できないことは承知なのですが

だって旨いんだもん!

鯖節がどーの
昆布がどーの
干し椎茸がどーの
醤油がどーの

理屈はいいんです!

あなたの身体が求めてる蕎麦はコレだと思う!!

食べた後の身体の充足感が全てを物語るでしょう。

(これで880円は安過ぎでしょうか?)

あ、そうそう大事なこと書くのをを忘れていました。
汁をキンキンに冷やすため提供できる数が限られます。

1日6食限定とさせていただきます。

「あ、これ食べたい!」と思った方は
「ひやかけ○人分とっておいてください」と電話してください。

ひやかけの美味しさを熟知したスタッフが快く対応させていただきます。

(でもって熱燗に合うんだこれが・・・)

by soba-kiri | 2011-06-25 00:23 | お知らせします!