ちょいとお蕎麦屋さんⅡ

part4 いよいよ玉子焼きの登場です。

調理場へオーダーが通ったようです。卵を割る音、卵液を切る音が聞こえます。
お、ジュっと始まりましたね。いい音ですね～。

風は～のれんを～ば～たばた～なか～せて～
ラジオは～知ったかぶりの～大相撲～中継～
「蕎麦屋」　中島みゆき　アルバム「生きていてもいいですか」より

蕎麦を歌いこんだ曲って思い出せないなー。
この「蕎麦屋」だって食ってるのはうどんだしなー。
矢野顕子はラーメン食べたいわけだしー・・・。

なんて

ぼやいてる間に来ましたよ！

玉子焼き　６３０円
（少々お時間がかかることがございます）

新鮮な生みたて卵は養鶏場に直接仕入れに行くそうです。「焼き上がりの食感と香りが全然違うんですよ」それと「玉子焼きはあわてて焼いたほうがおいしいんですよ」と店主。あんまりゆっくり焼くと火が通り過ぎちゃうんだそうです。

なるほど

プリンプリンなのに中身はレアレアです。


あら、興奮してぶれてしまいました。

たっぷりの大根おろしがうれしいですね。
いいですか食べても。

「・・・・。」


酒に合わせるの忘れて食い尽くしました。
江戸風の甘い玉子焼きもいいけど
こういった卵の風味を生かしたのがいいね。
胡麻油がちょいと効いていて薄あまで。





ちなみにＡｍａｚｏｎで「蕎麦」検索したら
円生しかヒットしませんでした。

さーてそろそろ締めの蕎麦ですか！

part3 真穂人をお燗でそして合鴨ロース

真穂人がぬるの上くらいでの登場！

これをクイといくと口の中がさあ大変です。酸味がどうだとかそういう問題じゃありません。神亀ワールドが広がります。「これこれ！これです。」

しかし、ここで問題が・・・。
上品な穴子の煮こごりでは酒を受け止められなくなってきたようで、どうしても酒が前に出てきてしまいます。


それでは店主おすすめの



合鴨ロース　５２０円

にいってみましょう。
みりんを効かせた甘いタレがかかった鴨にネギを載せ、からしをチョンとつけて・・・。すかさず真穂人をいただきます。



「これですよ・・・。」
鴨→酒→鴨→酒→鴨→酒→鴨→酒→鴨→酒→
永久にリピートしたい気持ちです。
酒と肴がつりあってお互いのいいところを引き立てている。


おんなじ酒でも温度によってまったく味わいが変わってしまう。
それに合わせて肴を変えてみたりと、
イヤー燗酒ってほんっとに素晴らしいものですね。

なんだか、そろそろガツンとしたものを食べたいな。
店もヒマになってきたみたいだしな。そろそろいいかな。

「すいませーん！玉子焼きお願いしま～す！」

part4　に続く

part2. 真穂人を冷で、穴子の煮こごりと・・・

酒飲みは奴豆腐にさも似たり
はじめ四角で後はぐずぐず

まだ四角です。スクエァ。

焼きみそで日本酒欲に火がつきました。今月のお酒を注文。

神亀　真穂人（まほと）　純米　0.8合　５８０円
・冷酒片口　ぐいのみ　みかも焼
・突き出し　自家製わさび漬け　

「旨い・・」酒米は五百万石、うーむ何でも山田錦ならいいってもんじゃないねぇ。やさしい味という評が多いがとても力強さを感じます。
酒米は堆肥だけで育てられたということです。ラベルには生産者名が記されています。カタカナで言うと「トレーサビリティ」ってやつででしょうか。想いが伝わってきます。



穴子の煮こごり　４２０円

さーてきましたよ。
本わさびを乗っけてパクといきます。
瞬間、穴子の旨みが口の中にドバー！
あわてて真穂人をキュッと・・
こたえられません。
江戸言葉で言うと
「こてーらんねぇ」です。

さあ、やっぱり神亀さんといえば・・・
「すいません！真穂人、お燗でもうひとつ！」

さあどぉなることやら。

part1. まずはビールに焼きみそということで…

休日の午後４時ちょっと前
蕎麦屋酒をにはうってつけの時間帯、いきつけの蕎麦屋の暖簾をくぐりました。
(・・ってうちじゃん）
雨でほかの客も少ない様子。

ここは、まずはビールから。




キリンクラシックラガー中瓶　５５０円

突き出しの塩豆がうれしい。
こちらの店ではグラスではなくよく冷やした焼き物のビアマグである。
内側が素焼きになっていてクリーミーな泡が最後の最後まで消えない。
店主のこだわりが感じられます。




焼きみそ　２８０円

がやってきました。店主にうかがったところ、
「西京味噌に蕎麦の実、ユズ、大葉、ネギ、鰹節、胡麻、胡桃なんかを混ぜています。」とのこと。
これは日本酒が欲しくなりますね。
さて今日のおすすめは何でしょう？
おや「今月のお酒」とあります・・・。






　　　　　　　続く・・・

（なんて感じでヴァーチャ蕎麦屋酒、当店の酒肴などを紹介していきます。）

以下独白

ちなみ、このビアマグは栃木の「みかも焼」という窯元の品で
店主が直接買いに行きます。東北自動車道佐野インターから１０分。
当店からは高速を飛ばして（時速９０キロで）１時間ほど。
素朴で実用的な器がそろっています。
一見すると「？」な器も、実際に使ってみると「！」に変わる。
器の面白さですね。

埼玉全36酒蔵大試飲会!!

行ってきましたよー！
「埼玉全36酒蔵大試飲会」
なんというファンキーな響きでしょう。

・未成年お断り
・車での来場禁止
・おつまみ持込不可

なんでそんなに煽るのさ。

そんなわけで浮かれた店主が撮影したのはこの看板のみ・・・。

われながら大バカです。



さてさて、お目当てはいつもお世話になっている
神亀さんであることは言うまでもありません。

会場は予想通りの、大変な人混み！何とか入り込めたものの
しばらくは呆然と群れの外でポツネンとしてしまいました。
すると突然、今宮酒店さんが
「お！もう全部回ったか？」と声をかけてくれました。

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