ちょいとお蕎麦屋さんⅡ

本日臨時休業です。

かねてよりお知らせの通り
本日、５月２日（火）は臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますがどうぞご理解くださいませ。

また５月３日から７日は通常通り
中休みなしの通し営業をさせていただきます。

ご来店お待ち申し上げます。

桜海老のかき揚げ

そろそろ生桜海老が市場に出回ってまいりました。
ここはひとつ試作してみましょう。

えー小鉢に桜海老をとりまして衣は薄めっと・・
油の温度はやや低めにして出来れば
立体的に揚げたいですね！
（銀座の近藤さんのようにはいかなくても）
写真的にいろどりが欲しいのでシシトウさんも添えて・・と。

む！これは旨い！
塩であっさりといただくのも良いが
思い切って醤油でびちゃびちゃにして食べてもグー！
食感も良いし、味わい香りも「うめーじゃん！」です。
なるほどこれを「売り」にする店もあるくらいだもんね。

なるべく小さめに仕立てたほうがいいみたい。
シシトウも素揚げのほうがいいですね。
これはレギュラー入りの可能性が高いですねー！

追記

「おろしそば」を紹介します。

今年のおろしそばは一味違う！
なーんて偉そうに書き出しましたが・・、鰹節削りにすこーし慣れただけなんですねぇ。
（言い換えれば昨年は下手？）

「おろしそば」は越前の名物、ご当地の辛味大根と鰹節をのせただけのシンプルかつ、蕎麦の甘味を「これでもか！」と味わえるすばらしい一品です。


えー、当店の「おろしそば」の特徴は、削りたての鰹節、おろしたての大根おろしをベースとして蕎麦の実、蕎麦の芽、刻み海苔、きくらげ、シシトウなんかをのせ、揚げ玉と薬味ねぎを添えました。元祖越前と比較するとかなりケバい内容ですが、意外と調和を見せます。
また、当店では唯一の「ぶっかけ」メニューであり、その「おつゆ」はもり汁ともかけ汁とも異なる絶妙の旨さです（自画自賛）。

さて

こんな旨い可能性を秘めた「ぶっかけ」を放置しておいていいものか！
答えは「否！」でしょう。

やってますよー、新メニュー開発。
虚飾を廃して蕎麦の上には牛蒡天のみ、そこに添えるのは大根おろし、ネギ（海苔もいいみたい）のみ。

うまい！です。
（「ま」にアクセント）
つゆが冷たいから牛蒡天がいつまでもしゃきしゃきなのが手柄ですな。

やっぱり、牛蒡と蕎麦は合うんだよねー！

そして燗酒とも合うんですねー！やばいねー！

4/15（土）夜の部貸切です。

お知らせします。
４月１５日（土）１７時より
貸切とさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますがご理解くださいませ。

まずはお知らせまで。

ウニクス伊奈ＯＰＥＮ！そして上田県知事ご来店？

ウニクス伊奈が本日ＯＰＥＮしましました。
わが母校、埼玉県立伊奈学園総合高等学校のまん前です。店主が現役だった、ほんの３～４年前（嘘です）には、さまざまな生物が生息し、イタチやカエル、ザリガニの楽園だった湿地が埋め立てられ巨大なショッピングモールの出現です。わが町はラムサール条約の指定よりも経済優先（大げさ）なんですねぇ。。
「ＴＳＵＴＡＹＡ」「サーティーワン」が入っているので現役伊奈学生にはうれしいことでしょう。スーパー「ヤオコー」も２３時まで営業ということで、店主もちょいと助かります。
本日は当店もあちらの開店景気にあやかりお客がドカドカ・・・とはいかず「ありゃ？」でした。
まあそんなもんですよ。

しかし本日のサプライズは表題のとおりです。
開店前１１時１０分頃電話が鳴りました（母が応答）。
「もしもし野川だけど」
「あ町長、お世話様です」
「これからさー、知事つれてくからよ」
「え！知事って上田知事ですか？」
「そーだよ」
ただそれだけのことなんですけどさすがにビックリしました。上田知事が当店で蕎麦を食ってるのがなんだかおかしくて、お茶漬けにフォアグラとでもいいますか・・・。でも、もっとビックリされたのは普通に蕎麦を食べに来たお客さま。
（ねぇあれ上田知事じゃない？）店主は調理場でクスクスでした。
知事であれ誰であれいつも通りの仕事です。
おいしく召し上がっていただくだけのこと。

過去に、知事よりビックリ、そして緊張したお客さまといえば
秩父の「こいけ」さん
所沢の「甚五郎」さん
このときは、さすがに口の中がぱさぱさになりました。

とはいえ、町内に数多くある飲食店の中で
当店を選んでくださった町長に感謝です。
ありがとうございました。