ちょいとお蕎麦屋さんⅡ

DNA直撃！うめおろしそば！

まずはごめんなさい。
前回「今日中に記事にします」・・って、嘘こけぇ！！
てなわけで、画像です。


おそろしく地味だな・・。

何のことはない、ぶっかけに、大根おろし、大葉、鰹節、そして梅干がのってるだけです。
“だけ”なんだけど、これがまた、沁み込むんですよ～！
ポイントは自家製の梅干です。２年物です。
そこに削りたての鰹節
刻みたての大葉
おろしたての大根おろし
これらが相乗効果を発揮します。
そして、蕎麦の味を妨げない。

クエン酸（梅干）＋イノシン酸（鰹節）＋ペリルアルデヒド（シソ）＋ジアスターゼ（大根）

まさに日本人の味覚ＤＮＡ直撃です。

これに、ぬる燗と蕎麦湯が加われば
腸内環境はワンダフル！夏バテなんて知らねぇぜってなモンテネグロ！
ですねぇ。（何が「ですねぇ」なんだ！）

ああ、そういえば世の中はワールドカップですね（日本戦開始１０分前）。

「がんばれアンゴラ！！」
え？終わった？

「ゴー！ゴー！キューバ！」
え？出てないの？

「チバリヨー！沖縄尚学！」
え？もういいって？

失礼しました。。

近日公開！うめおろしそば

このところ、更新してなくて・・
なのにアクセスは増えてきているので
「うーん！」と悩む日々です。

先ほど撮影をしました「うめおろしそば」！

と書いたところで時間です。
すみません今日中に記事にします。

また来てください。

浅草、用足しついでに「角萬」！

ハードスケジュールでした。
浅草に到着したのが１０時ちょっと過ぎ
「ふじ屋」さんであじさいとあさがおの手拭をチョイス。
観音さまにお参りして、新仲見世の「やげん掘」さんで一味の容器を購入。
おっと、おとなりは「コマチヘアー」さんでしたね。
かつてアフロのかつらを買ったところですな。
さあ、本日の本題、「角萬」はいずこ！
国際通りを北上します。「暑いっ・・・！」なんだか通り過ぎちゃったのかな？
思わず佃煮の名店「鮒金」さんで葉唐辛子、浅利を購入し
「すみません、このあたりにカドマンって蕎麦屋さんあると思うんですけど」
訊けば、あとバス停ふたつ先とのこと・・ハァ。
よいしょ！よいしょ！と到着です！
ありました！ありました！
妖しいオーラを放っています（失礼！）。
なんなんだろう？この雰囲気・・。
こんなにさりげなくていいんだろうか？

ガラッと引き戸を開ける。
作業着系で6割方埋まっている。
ひかえめな小さな声で「いらっしゃい・・」
うーん、ここで負けてはいけません。

完全に初めてなのだが、ネットで仕入れた情報で常連振ります。
「ひやにく、大盛にしてください」
ここで本当の常連は「ひやだい」というのが正解です。
言えなかった～！あー小市民な自分！
冷やし肉南蛮大盛、略して「ひやだい」
結論。認めたくないのですが「旨い」です。
蕎麦の香りは無い。ネギと肉の食感がいいです。
食感は沖縄そば、それも八重山そばのそれに近い。
調理場の奥からはそばを打つ音が聞こえる。
手打ちなんでしょう。もっとも、こんな不揃いの麺
機械じゃ作れません。
でも、なんなんでしょう。この後をひく感覚。
もし近所だったら毎週通うこと必至です。
おしゃれ系蕎麦屋が失ってしまった禍々しいまでのパワーがあるのです。
ちなみに蕎麦湯。
いまだ総括できないのですが、何か大切なものが秘められた感じがする蕎麦屋さんでした。
まったく関連はないのですが
子供の頃、父（故人）に連れて行かれた闘犬（！）の会場で食べたモツの煮込みを思い出しました。


外食って、そんな仇っぽさがあってもいいのかもしれません。

切っても切れない蕎麦と温泉の関係

ダニエル　「やあ、どうしたのナンシー。そんなにグルメ本をひっくり返して。」
ナンシー　「おいしい蕎麦屋を探してるのよ。でも、いまいち参考にならないのよねぇ。
『●chyu』とか『●個人』とか『●ライ』も東京や遠くの蕎麦屋ばかり紹介してるんだもの。」
ダ　「確かに蕎麦屋選びは難しいよね。大きく外すと休日が台無しだもの！」
ナ　「ああ！もっと身近な蕎麦屋が紹介されてるような実用的なガイドブックはないの？！」
ダ　「・・・実はナンシー、それがあるんだよ！」
ナ　「ええっ！！」
ダ　「これまで埼玉県内の蕎麦うどん店やラーメン店のガイドブックを数多く発行してきた幹書房から６月１日刊行される『休日の蕎麦と温泉めぐり　～埼玉　茨城　栃木　群馬～』がそれさ。」

ナ　「でもぉ・・そういうのってお店から広告料とか掲載料を取って作ってるんじゃないの？だったらあまり参考にはならない気がするわ！」
ダ　「はは！何言ってるの！そんなことはないさ。いいかいこの本はね。読者情報をもとに編集部員が実際に食べ歩いてピックアップした店に取材を申し込んでいるんだよ。それに、この幹書房の社長もじつはかなりの蕎麦マニアらしいんだ・・。」
ナ　「まあそうなの！早く読んでみたいわ！」
ダ　「待って待って！まだ書店には並んでないんだよ。5月3１日刊行だからね。
首都圏の書店と埼玉県内のセブンイレブンで発売されるのさ。」
ナ　「ねぇ、どんな店が載ってるの？」
ダ　「じつはここに一冊借りてきたんだ。」
ナ　「もお、ダニエルったら！それを早く言ってよ！・・あらっ『さいとう』さんが載ってるわぁ！」

ダ　「あ、本当だねぇ！ご主人何も言わないから！」
ナ　「わたし達がひいきにしてる店が本に載るなんてうれしいわねぇ！そうだ、こうしちゃいられないわ！
私行かなくちゃ！」
ダ　「どうしたの？いったいどこに行くのさ？
ひょっとして書店に予約に行くのかい？」
ナ　「バカね！そんなことしたらもったいないでしょ！」
ダ　「え・・？」
ナ　「図書館にリクエストしに行くのよ！」

おあとがよろしいようで

ただいまの手拭

鎌倉は　活きてい出けん　はつかつお　　　芭蕉

この句、芭蕉だったとは知りませんでした。
相模湾であがった鰹を「それっ！」てなもんで江戸に運ぶわけですから
相当な輸送費がかかるでしょう。こりゃ高くつきますよ。

当店では、季節ごとに手拭を飾っています。
「けっ！手拭は飾るもんじゃねぇ、使うもんだ！」
うーん、承知しております。たしかに無粋ですよね。

でも、まあいいじゃありませんか。

浅草は弁天山の近く「ふじ屋」さんが行きつけです。

合羽橋で用を済ませ、並木の藪でキクマサを２本呑んで
浅草寺さまにおまいりして、手拭を買うというのが
ひとつのパターンになっております。

並木の藪で呑むキクマサ
なんで旨いんだろう・・・。