第１２回小笹屋竹鶴呑み切会 ～3～

さてまずは業務連絡から
・ＴＶ騒動（と言っていいのかな）は一応終息したかな。
　よくがんばってくれたとスタッフと家族に感謝です！
　私自身も「汝もよく戦ったのう～」と
　ヴァルハラに召される資格を得たかな（笑）
　（それにしてもあんなに忙しかったのに手元に残る現金の少なさ…）
・桜海老はまだ入荷がないです。
　台風の影響とかもあるのでしょうが
　来週には「開始！」のお知らせを出したいね！
・新蕎麦です。
　十割は北海道の牡丹蕎麦。
　外二は北早生ですが、結構いい感じ！

さて本題

石川杜氏の談話（講演）です。



私は筆力が無いので杜氏の結論から書きますね…以下石川杜氏


よく耳にすることですが、日本酒好きの方が
「こんなに美味しいのになんで皆わからないのかな～？」
と言われますが、これは完全に違います！これは断言させて頂きます！！

このまま日本酒をもっと良いものにしようとがんばっても
決して受け入れられないのです。

（おお！モノスゴイ断言だ！）

日本酒が必需品じゃなくなってる。
人々が切実に求めるものじゃなくなってる。

昔は「酒が無ければ始まらない」という風潮があった。
（たしかに落語の「酢豆腐」などはその風情をつたえてるなぁ）

先日、妹の結婚式に招かれたが酒が出ない！
乾杯のシャンパンに始まりビール、ワインで終わり。
日本国において日本人が結婚するにあたり
日本の酒が出ないとは！

これは「自分は杜氏なのに」とぼやいてるわけではない。

もし日本酒が「良いもの」なら低迷しているわけがない。
低迷しているのは「現代の日本酒はよくない」と思われているからである。

阿波晩茶のように生活必需品になる必要がある。

日本酒の品質を良くしていけば「売れる！」ということでは
決して無いということ断言させていただきます。


では何故、石川杜氏の想いがここに至ったのかは次回！