難しいね今年の福井・・・

江戸前の蕎麦の身上

はぬかりダメ

色目は淡く

のどごしシャッキリ


真逆だわぇ。


ヌメヌメ

真っ黒

歯ごたえモチモチ


でもね、草の香りがするのです。

３年前の自分なら製麺することは出来なかったろうね。
この原料をこなした後では他の産地がカンタンに感じる。

１０年くらい前のイージーな気分が懐かしい。
もちろん現在の方が面白いし充実している。

他人に求めない。
自分にもあまり求めない。

難しいけど結構おもしろい。