第１１回小笹屋竹鶴呑切会じゃけぇ！！③

「それは私の技術と経験がまだまだ足りないからです。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by竹鶴石川杜氏

新もと場　床材国産ヒノキ３０ミリ厚　蔵の最も北側の場所冬は寒い
「これだけの設備ならこのあと１００年くらいはこのまま大丈夫でしょう」（石川杜氏）

で

「こうしてないと屋根が落っこちるんですよ」　（石川杜氏）
「ふーん」　（我々）

嘘ですよ。

冒頭のセリフは二日目の昼に
お好み焼きを食いながら石川杜氏に
「石川さん、どーして『何故だろう』『これはどうしてだろう』が
次から次へと飛び出してくるんですか？」
と思わず質問してしまったときの間髪を入れない答えでした。

この問答が今回の竹原訪問の最大の収穫だったと思います。

謙虚だとかそういう言葉でくくれない「立ち位置」。

・麹蓋は何でこの大きさ何だろう？
・どうしてタンクを冷やすんだろう？
・どうして粕歩合を高くしなくてはいけないんだろう？
などなど…、うまく書けないけど
問いの発し方がダイナミック。

もし自分が酒造りをするヒトだったら？
きっと、マニュアルに沿った無難な造りに終始するに違いないです。

自分の仕事に問いを投げかける作業。
これやらないと何かが止まってしまうなぁ。