お酒を注文します。

少し脱線しますが
最近スーパーマーケットなどで
「おいしく感じる豆腐」が売られています。流行っていると言っていい。
しょせん工業的に大量生産されているくせに生意気だぜ！（でも買っちゃう）
日本酒などでも「米の旨味をそのままに」なんて言われるとその気になったりします。
素材感というのはとても大切な事なんだと思う一方で違和感を感じるんですね。
豆腐でも酒でも醤油でも
加工品である以上「加工した旨さ」が必要じゃないのかなぁ。
豆の味が感じられる豆腐は旨い。
しかし、だったら豆乳をゼラチンで固めりゃいいじゃん。
米の旨味を感じたければご飯を食べればいい。
醤油も納豆も然り。
分かりやすい例をあげれば
「米の旨味がくっきりと感じられる酢」
ありえねー！調味料として最悪でしょう。

素材の味なんてのは風味としてさりげなく感じられればいいのであって
それが「どけどけっ！」と前面に出てきては台無しじゃないかなー。

無濾過生原酒、十割蕎麦・・・。
どれも好きだけど分をわきまえることは必要。食はさりげないのがいい。

編集中にもかかわらずコメントを２件いただいてしまいました。
お酒の注文に入る前ですが、ここで稿を改めることにしましょう。（笑）