バッテラを作る（後半）

まず驚いたのは…

白板昆布1枚300円！！

まじっすか！高価だけど、これがあるのとないのとじゃ大違いだかんね！

こんな感じで、一本の鯖で四本のバッテラ。
朝、8時半。じつはこの段階では白板昆布が届いてない。


辰巳芳子さんに重石になってもらいました。


白板昆布の甘酢煮がいい仕事をしてくれております。
白板ちゃんが届いたのは午後2時半ころ。from立石。


鯖寿司作りの楽しさの真髄は
熟成させている間のワクワク感ですね。
「鯖のアミノ酸がどのくらいシャリに浸透したかな～」
「そろそろシャリの酢が鯖の身にも入り始めたかな～」
そんな目に見えない部分に想いを馳せるのが楽しい。

そして痛恨の事実が発覚…


え？オレ喰ってないし！

評価待ちなり（笑）