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蕎麦きりさいとう大宇陀支店開ぎょ宇!

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「不味いものは不味い!」
と、言い切る人たちに身をさらす怖さ。

昨年は怖くて硬めにゆでてしまったと思う。
しかし今年は仕込み水の甘さに甘えました。
十分に水を含ませて、あまり洗わない。
結果、蕎麦の甘味を水が引き出すような蕎麦になりました。

持ち込んだ蕎麦は十割だったけど十分に旨かった。

何故だろう??やっぱり水がいいのかな?

それはそうと・・・

「来年までに“のれん”染めとくから!!」と言われたのは
誉め言葉かな?それとも…。。

by soba-kiri | 2009-01-30 01:04 | 社会科見学  

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