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「うどん事業本部」発足!

こんばんは!

本日は“嵐”と言っていいほどの天気でしたね。
ものすごい豪雨のなか市場に買い出しに出かけ
「あ~あ、こりゃ今日はヒマヒマだな~」と判断し
正直な話、仕込みをちょっと控えました。

が、

なになになになに???

開店直後に満席!

みんな遠出をやめて近場の蕎麦屋に来てくれたのかな?

いずれにしても本当にありがとうございました!

ところで本日

「うどん事業本部」が発足しました。

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早速、ご予約いただいた横浜市のKさまにお買い上げいただき
さらに市川市のTさまはこの大雨の中試食にご来店いただきました。

また、これまで何度も私のうどんを食べていて
その味わいをよく知っているスタッフのGさんも
すかさず社販化価格で購入していきました!

今後

・申込書の製作
・店置きチラシの製作
・レシピの製作
・専門サイトの増設

いろいろやることがたくさんあるな~。

なぜ「事業本部」としたかというと
「うどん」単に新メニューではないからです。

私が仲間とともにこの数年かかわってる
長野県小海町の耕作放棄地の再生事業と関連してるからです。

美味しいうどんはそれだけで幸せになれるけど
そのおいしさの背景にまで想いを馳せていただきたいなーと思っています。

だから本業の蕎麦屋とはちょっと違うのですね。

うどんを食べることで日本の農業や農村に
ちょっと関われることの価値を高めていきたいと思います。

ま、つか旨いのが何よりですね。

by soba-kiri | 2012-05-03 23:29 | うどん  

パン教室「粉工房ピクニッカ」さんにてうどん試食会。

うどん鍋セットの販売開始に向けての取り組みです。
まずは「食べてもらおう!」ということでパン教室を主催している
「粉工房ピクニッカ」さんに協力してもらい試食会。
当店自慢の琥珀色の「かけ汁」です。
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完成!うどん鍋。
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具材は標準装備の「葱、油揚げ」に加えて豚の小間切れも追加!

盛り付けるとこんなかんじ。うまそー!
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ちなみに「ピクニッカ」さんは女性限定のパン教室。
見知らぬオッサンの乱入に不機嫌になってしまったM君もこの食いつき!
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3杯おかわりしてくれました。
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平打ちのうどんがツルツル美味しい!
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お母さんもおかわりが止まらない!
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でも、ここはパン教室。
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今日はシフォンケーキ講座。
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私まで美味しくいただいちゃいました。
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うどんやらシフォンやらをいただきながら
うどんについて汁について語らせていただきました。
皆さんの反応としてはありがたいことに「すっごく美味しい!!」でした。
また貴重な意見や新しい視点に気付かせていただけました。

ご協力ありがとうございました。

うどん鍋セット、我が家では普通の家族用晩御飯や賄いなんだけど
わざわざ予約して購入して下さる方にとっては
ちょっとハレな感じのものになるんですね。
そのあたりの価値をどう盛り込むかが課題かな。

それにしても

やっぱり一般家庭には大きな鍋ないんだな~!!

セキチューで1900円出せば売ってるから!!買ってくれー!!

by soba-kiri | 2012-04-25 04:09 | うどん  

「うどん」モニター販売。地方発送について。

通販の経験がない当店にとって
地方発送はハードルが高い事業です。

なるべく簡単にしたいものですね。
それに、単価があまり安くても困ります。

考え方としては
・発送料金は一律1050円。(クール便)
 ただし離島とかは別ね。
・5人前以上。
 ただし上限10人前。

て、ところかな?

あ、賞味期限も考えないとね。

by soba-kiri | 2012-04-14 23:04 | うどん  

「うどん」モニター販売。アレルゲン表示について

そうそう、アレルギーについても触れておかないとね。

・蕎麦アレルギーの人は食べちゃダメ。
当店の「うどん」には蕎麦は使っておりませんが
打ち粉は蕎麦粉です。手打ち台も蕎麦と同じです。
たぶん蕎麦の成分も含まれるのでご注意ください。

・卵アレルギーの人は言ってください。
当店の「うどん」は食感をよくするために鶏卵が入ってます。
ただし、言っていただければ卵なしにもできます。
予約の際に申しつけください。

・小麦アレルギーの人は・・・
注文しませんよね。

地方発送の料金とかも決めないとだな。
あと、ゆで方、召し上がり方も書かないとか。

いろいろ決まらないまま発進してるので「モニター」なんです。

by soba-kiri | 2012-04-14 17:58 | うどん  

「うどん」モニター販売。申込方法。

おはようございます。

雨降りの土曜日ですねー。
寒いですから風邪などひかないよう気をつけてください。

先日「写真を・・」とか言いながら実現できませんでした。
今日こそは!と考えております。

さて「うどん買いたいな~」とお考えのアナタ!

申し込み方法はと~っても簡単です!

(その一) お電話で
前日の営業時間内にお電話下さい。
「うどんを予約したいのですが・・・」と言っていただければOK!

(その二) 店頭で
前日までにご来店いただき
「うどんを予約したいのですが・・・」と言っていただければOK!
申込用紙もご用意いたします。

(その三) ツイッターやフェイスブックで
前日までに
「うどんを予約したいのですが・・・」とDMをいただければOK!
当店のフェイスブックページのウォールに書き込んでいただいてもOKです。
こちらから数量などを確認する返信をすぐに差し上げるようにします。

商品の引き取りは夕方17時以降にお願いします。

地方発送ついてはまた後ほど・・・。

by soba-kiri | 2012-04-14 09:13 | うどん  

【考え中】お家で楽しむ「予約限定うどん鍋」セット

突然、何を言ってるの?

と、不審に思われるかもしれませんが

私、うどん打つの上手なんです!

我が家ではときどき「うどん鍋」なるものを作ります。
といっても、ありあわせの肉や野菜を放り込んで
茹でたうどんと一緒に煮込むだけのモノなのですが。

これが旨い。

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なにしろ煮込む汁は当店の「全力のかけ汁」ですから!
昆布、干しシイタケ、本枯節(雄節)、亀節、鯖節、宗田節で取った出汁に
信州松本の大久保醸造の薄口醤油で調合した汁は
ゴクリと飲み干せる濃さでありながら旨味をたっぷり備えています。

うどん粉は信州小海で自家栽培した粉や
お隣の佐久穂の関谷さんの地粉を使います。
これらを卵を加えてつるつる感を出したうどんに仕上げます。
だから、うちのうどんは茶色っぽいんですよ。

友人を招いたうどん会は何度も開催したこともありますし。
アイポッドシャッフルをもらったお礼に贈ったこともあります。

もちろん大好評でした!

以前から「蕎麦のを発送してもらえないか?」という要望は多いのですが
はっきり言って家庭用の台所で蕎麦をゆでるのはプロの私(オホン)でも難しいです。
だから、よほどの場合でない限り、発送はお断りさせていただいているのが現状です。

でも

うどんならいけるんじゃないか?
発送にしても、打ち立てより二日目の方がうまいし
煮込みうどんなら十分当店の汁の美味しさを楽しんでもらえるのでは?

と、現在考え中なのです。

値段は?何人前から?具材は?

なんにも決まっておりませんが「こんなセットがいいなー」がありましたら。

コメントでもツイッターでもFBでもご意見いただければ幸いです!

(やば、よだれ出てきた)

by soba-kiri | 2012-03-20 08:36 | お知らせします!