石臼の目立て完了!

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先週の釜のオーバーホールに引き続き
今週は石臼の目立だ。

この一ヶ月の酷使しちゃってゴメンネ石臼ちゃん♪

笹目はさほど磨耗していなかったが
蕎麦の実の甘皮と思しき成分が
脂のように固まっている。
これでは甘皮が切れずにもまれてしまう。

明日の蕎麦打ちはちょいと楽しみだぜ!

現在製粉中だけど
微粉でもあり粗挽きでもあるような
いい香りの粉が挽けている。

よきかなよきかな。

by soba-kiri | 2008-10-06 15:35 | 蕎麦屋点描  

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