難しいね今年の福井・・・

f0060530_1351223.jpg江戸前の蕎麦の身上

はぬかりダメ

色目は淡く

のどごしシャッキリ


真逆だわぇ。


ヌメヌメ

真っ黒

歯ごたえモチモチ


でもね、草の香りがするのです。

3年前の自分なら製麺することは出来なかったろうね。
この原料をこなした後では他の産地がカンタンに感じる。

10年くらい前のイージーな気分が懐かしい。
もちろん現在の方が面白いし充実している。

他人に求めない。
自分にもあまり求めない。

難しいけど結構おもしろい。

by soba-kiri | 2008-04-03 01:45 | 蕎麦屋点描  

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